Recipes from Recherché entrées
Records 51 to 100 of 248, in reading order. Each links to a modern interpretation.
Mushrooms, Queen Stylep. 16Braised Spinach with Beet Marrowp. 16Coquilles aux Petits Pois a la Suédoisep. 17Small Duxelle Timbalesp. 17Ramequins aux Garrottes (Savoury Carrot Tartlets)p. 18Riz au curry (Curried Rice)p. 18Concombre farcie Agrasienne (Farced Cucumber, Agrasienne Style)p. 18Ravioli d'Italiennep. 19Riz à la Hongroise (Rice, Hungarian Style)p. 19Eufs à la Printaniere (Egg Shapes with Spring Vegetables)p. 19Riz à la Polonaise (Rice, Polish Style)p. 19Risotto à l'Italiennep. 20Topinambours au Risotto (Jerusalem Artichokes with Risotto)p. 20Timbale de Turbot Frascatip. 21Filets de Turbot, Isabel Stylep. 21Roulettes de Sole a la Russe (Cold Sole with Artichoke and Caviare)p. 22Filets de Sole ^ la Dianep. 22Petits Souffles de Saumon, Gauloise (Cold Salmon Souffles)p. 22Paupiettes de Sole h. la Royalep. 22Filets de Sole Saint-Georgesp. 22Z^phires de Crabes ^ la Royale (Cold Crab)p. 23Frosted Lobster Croustadep. 24Little Paste Crusts of Fishp. 24Lobster Quenellesp. 25Stuffed Lobster Cutletsp. 25Oyster and Ham, Dubarry Stylep. 26Huitres en Gelée à la Russe (Cold Jellied Oysters)p. 26VoI-au-Vent à la Chambord (Fish Vol-au-Vent)p. 26Chartreuse d'Eperlan à la Mandé (Chartreuse of Smelts)p. 26Timbale de Merluche, Milanaise (Haddock Timbale, Milanese Style)p. 26Escalopes de Veau Farcis aux Cèpes (Farced Veal Fillets with Cèpes)p. 27Ris de Veau d. la Biarritz (Cold)p. 28Socle of Rice for Cold Entriesp. 29Zéphires de Ris de Veau à la Harlequin (Cold)p. 29Ris de Veau à la du Barryp. 29Ris de Veau à la Brandimbourgp. 29Chestnut Puréep. 30Chestnut Puréep. 30Escalopes de Ris de Veaup. 30Ris de Veau à la St. Michelp. 30Ris de Veau à la Chevalièrep. 30VoI-au-Vent aux Quenelles de Veaup. 31Timbale de Veau à la Cardinalp. 31Filets de Veau à la Garibaldip. 31Timbale de Ris de Veau à la Reinep. 31Cotes de Veau k la Margueritep. 32Filets de Veau h la Madeleinep. 32Cotelettes de Veau a la Parisiennep. 33Grenadins de Veaup. 33Pommes de Terre Parisiennep. 33