Recipes from Recherché entrées

Records 1 to 50 of 248, in reading order. Each links to a modern interpretation.

Dominos d la Rochelais (Cold)p. 3 Pound in a Mortarp. 3 Petites Timbales à la Régence (Foie-gras and Ham Timbales)p. 3 Timbale Turinoise (Macaroni and Ham Timbale)p. 3 Tartelettes de Ris de Veau aux Truffées (Sweetbread Tartlets with Truffles)p. 3 Poulpetons de Rognons à la Parmentier (Kidney Shapes in Potato Border)p. 4 Petits Soufflés à la Bayonne (Small Ham Soufflés)p. 4 Cassolettes à la Strasbourgeoise (Small Goose Liver Cassolettes)p. 5 Cassolettes k la Strasbourgeoisep. 5 Petites Bombes à la Milanaisep. 5 Beignets de Jambon et Foie Grasp. 5 Beignets de Volaillep. 6 Petits Souffles de Foies de Volaillep. 7 Crepinettes de Gibier h, la Chasseurp. 7 Cassolettes de Gibierp. 7 Petites Bouchées de Faisan a la Modernep. 7 Petits Soufflés à la Henri IVp. 8 Ravioli à la Napolitainep. 8 Raviolip. 8 Mousselines de Ris d'Agneau (Cold)p. 8 Frlandines de Ris d'Agneaup. 9 Cannelons à la Nèvap. 9 Ris d'Agneau Braises en Caisses (Cold)p. 9 Crepinettes de Foie de Porep. 9 Rissolettes à la Solférinop. 10 Pains de Ris d'Agneau à la St. Germain (Cold)p. 10 Petites Bouchées de Concombre à l'Indienne (Cold)p. 10 Petites Bouchées de Concombre h, I'Indiennep. 10 Omelette Princierep. 11 Macaroni à la Rivolip. 11 Saussalls à la Walkowp. 11 Cromesquis à la Russep. 11 Corlbeilles aux Cèpesp. 12 Timbale de Legumes à l'Indiennep. 12 Tomates à la Rentierep. 12 Tomates t la Rentiere (Cold)p. 12 Choux Farcis Braisés au Beurre (Braised Stuffed Cabbage)p. 13 Aubergines, Sicilienne (Egg Plants, Sicilian Style)p. 13 Timbales de Blé Vert (Green Corn Timbales)p. 13 Artichauts h, la Madrasp. 14 Souffles glae6s h, PArgenteuilp. 15 Beignets d'Articiiautsp. 15 Souffles d'Artichautsp. 15 Petits Choux & la Lorrainep. 15 Spaghetti k la Maltaisep. 15 Cremes de Betteravep. 15 Fonds d'Artichauts A la Creolep. 16 Coeurs d'Artiehiuts Maraicherep. 16 Artichokes with Bacon and Spinachp. 16 Celeriac Frittersp. 16