Recipes from A guide to modern cookery
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Suprèmes de Volaille A La Valoisp. 297Suprèmes de Volaille Verneuilp. 297Suprèmes de Volaille Villeroyp. 297Blanc de Poulet Elisabethp. 297Turban de Filets de Pouletp. 297Mignonnettes de Pouletp. 297Mignonnettes de Pouletp. 297Poulet de Grains à la Belle-Meunièrep. 298Poulet de Grains à la Bergèrep. 298Anglaise (Spatchcock)p. 299Poulet de Grains aux Morillesp. 299Poulet de Grains aux Fonds d’Artichautsp. 299Poulet de Grains à l’Hotflièrep. 299Poulet de Grains à la Limousinep. 299Poulet de Grains Mascottep. 300Poussins Cendrillonp. 300Tourte de Poussins à la Paysannep. 300Chicken Piep. 301Chicken Croquettes and Cutletsp. 303Fricassée de Poulet à l'Anciennep. 304Fritot ou Marinade de Volaillep. 304Pilaw de Volaille a la Grecquep. 305Pilaw de Volaille a la Parisiennep. 305Souffle de Volaille with Cooked Meatp. 306Poularde a la Saint-Cyrp. 307Chaud-Froid Felix Faurep. 307Chaud-Froid de Poularde a la Gounodp. 307Chaud-Froid de Poularde a la Rossinip. 308Poularde a la Dampierrep. 308Poularde Rose Mariep. 308Poulets a l'Ecarlatep. 308Poularde a la Lambertbyp. 308Poularde a la Nevap. 308Poularde Rose de Maip. 308Poularde a la Saint-Cyrp. 309Poularde en Terrine a la Geleep. 309Aspic de Poulet a l'Italiennep. 310Galantinep. 311Pain de Volaille Froidp. 311Supreme de Volaille Jeannettep. 311Mousse de Volaille Froidep. 312Mayonnaise de Volaillep. 312Chicken Saladp. 312Pate de Pouletp. 312Dindonneau Farci aux Marronsp. 313Dindonneau à la Catalanep. 313Dindonneau Chipolatap. 313Dindonneau en Daubep. 314OISON A L’ANGLAISEp. 315FOIE GRAS CUIT DANS UNE BRIOCHEp. 316