Recipes from The new century cookery book
Records 251 to 300 of 1,417, in reading order. Each links to a modern interpretation.
Sauce au Pain (Bread Sauce)p. 145Sauce au Liqueurp. 146Sauce au Cognacp. 147Sauce an Kirschp. 147Strop au Punchp. 147Sabayon au Maderep. 147Sauce aux Fraisesp. 147Sauce a l'Abricotp. 147Sauce a l'Orangep. 147Sauce an Chocolatp. 147Sauce Mousseline, doucep. 148Sauce Citron (Lemon Sauce)p. 148Sauce Caramelp. 148Sauce an Cafep. 148Heurre a la Madras (Chutney Blotter)p. 149Heurre Maitre d’ Hotel (Maitre d’ Hotel Butter)p. 149Beurre au Paprika (Paprika Butter)p. 150Beurre de Raifort (Horseradish Butter)p. 150Beurre Ravigote (Ravigote or Green Butter)p. 150Beurre de Ruisseau (Watercress Butter)p. 150Farce de Foie de Veau (Liver Farce)p. 151Farce de Champignons (Mushroom Forcemeat or Stuffing)p. 151A VAllemande (Godiveau or German Quenelles)p. 153A VAnciennep. 153A la Bigaradep. 154A la Bretonnep. 154Garnishing aux Cepesp. 155A la Dubou&etp. 156A la Duclairp. 156A la Durancep. 156A la Flamandep. 156A la Jardinierep. 157A la Louis XVp. 158A la Lyonnaisep. 158A la Piemontaisep. 159Bouillabaissep. 160Cotelettes de Saumon d I’Indienne (Salmon Cutlets)p. 160Dame de Saumon a la Chambordp. 160Dame de Saumon a la Nationalp. 161Cdtelettes de Saumon a la Danoisep. 161Filet de Saumon d la Fuchessep. 161Saumon d la Matelotep. 162Sure de Saumon d la Modernsp. 162Pâté de Saumon à l'Homardp. 163Saumon a la Montmorencyp. 163Saumon en Papillotesp. 163Truites à la Cambaceresp. 164Petites Truites a la Thvonnaisep. 165Truites a la Meunierep. 165Filets de Truite a la Milanaisep. 165