The new century cookery book

de Jerusalem a la creole, 1268 entiers k la chasseur, 1269 fonds a la Mornay, 1270 a la president, 1904 a la provençale, 1275 a la reine, 1271 en cocotte, 1272 rissolettes, 1273 souffid a la lyonnaise, 1276 - Artichokes ( see Artichauts) Asparagus ( see Asperges) Asperges (asparagus) a l’Argenteuil, 1300 a la bernoise, 1293 a la hollandaise, 1283 a la nipoise, 1294 a la vinaigrette, 1285 a l’indienne, 1284 au beurre fondu, 1286 au veloute, 1295 croquettes de pointes, 1287 en branches a la Bechamel, 1296 a la Colbert, 1297 a la piémontaise, 1298 en petits pois, 1299 how to prepare, 1282 milanaise, 1288 petites bouchees a la princesse, 1289 petits pains, 1290 pointes a la royale, 1291 a la villienne, 1301 ragoût aux pointes, 1292 sautees au beurre, 1302 Aspic a la tomate, 295 cream, 296 jelly, 293 mayonnaise, 294 Attereaux a l'impériale, 1926 I Atriotes de volaille a la vaudoise, 984 I Aubergines a la lyonnaise, 1303 au gratin, 1305 aux oeufs pochés, 1304 farcies, 1306 Average degrees of heat for frying, p. 80 time for baking meat or birds, 17 JDABA au rhum, 1629 Bacon and macaroni, 1857 Bacon, guide for ordering, p. 33 Baking process, p. 74 and boiling, &c., difference between, p. meat or birds, table, 17 Ballons de saumon fume, 1848 Ballotines de pigeons a la financiere, 931 de volaille a la cardinal, 973 Ball supper menus, p. 669 Bananas {see Bananes) Bananes (bananas) bavaroise, 1682 beignets, 1660 blanc-mange, 1704 farcies aux fraises, 1726 glace a la creme, 1784 Banquet menus, p. 652 Barbue (brill) braisee a l’amiral, 525 filets a la grand due, 523 a la Madeleine, 524 1 Basil, p. 107 Batons gruyere, 1914 Batter, frying, 35, 1659, 1768 Bavaroise de bananes, 1682 it la Nesselrode, 1685 it la vanille, 1680 au caramel, 1683 au chocolat, 1681 aux peches, 1684 frappee aux mille-fruits, 1686 Bay-leaves, p. 107 Bécasses (snipe) aux huîtres, 1234 capucines aux truffes, 1059 farcies, roties, 1231 farcies a la Stockholm, 1060 filets a la Talleyrand, 1058 pâté a l'anglaise, 1061 Beef ( see Bceuf) Beefsteaks a l’anglaise, 789 a la Bardoux, 790 a la Brisse, 791 a la Godard, 792 a la Soyer, 793 Beignets (fritters) a la gruyere, 1910 a la Madras, 1855 a la torrijos, 1661 a la tyrolienne, 1663 a la venitienne, 1864 a la viennoise, 1665 au moka (coffee), 1662 d’abricot (apricot), 1656 d’ananas (pine-apple), 1658 Beignets (fritters) de bananes (bananas), de cervelles (brains), 1863 de choufleur (cauliflower), 1357 de eoncombres (cucumbers), 1359 de crepes, 1665 de fraises (strawberries), 1654 de groseilles vertes (gooseberries), 1653 de gruyere a la krona, 1491 de hareng fumd, 1843 d'huîtres (oysters), 586 de pommes (apples), 1652 de reines-claude (greengages), 1655 souffles a la vanille, 1664 de tomates (tomatoes), 1469 Betterave (beetroot) à la bordelaise, 1311 sautees au beurre, 1310 Beurre (butter), 41 d’anchois (anchovy butter), 387 au cafe (moka), coffee butter, 1967 diable (devilled), 388 ecrevisses (crayfish or shrimps), 389 espagnol (Spanish), 390 homard (lobster), 391 jambon (ham), 392 Madras (chutney), 393 ’ maitre d’hotel, 394 v Montpelier, 395 paprika, 396