Recipes from A guide to modern cookery
Records 401 to 450 of 1,551, in reading order. Each links to a modern interpretation.
Consommé Aux Piments Douxp. 130Consommé A La Madrilenep. 130Consommé A La Portugaisep. 130Gelee Aux Pommes D’Amourp. 130Gelee De Volaille A La Napolitainep. 130Puree De Carottes, otherwise Crecyp. 131Puree De Carottes Au Tapioca, otherwise Veloursp. 131Puree De Celeri-Ravep. 131Puree De Choux De Bruxelles, otherwise Flamandep. 131Puree De Choux-Fleurs, otherwise Dubarryp. 131Puree De Crosnes, otherwise Japonaisep. 131Puree De Flageolets, otherwise Musardp. 132Musardp. 132Purée de Haricots Blancs (Soissonnaise)p. 132Purée de Haricots Rouges (Conde)p. 132Purée de Lentilles (Conti)p. 132Purée de Haricots Verts (Cormeilles)p. 132Purée de Pois aux Croutonsp. 132Purée de Pois Frais (Saint-Germain)p. 132Purée de Navets (Freneuse)p. 133Purée d'Oseille et de Vermicelle à la Crèmep. 133Purée d'Oseille et de Sago à la Crèmep. 133Purée d'Oseille et de Semoule à la Crèmep. 133Purée d'Oseille et de Tapioca à la Crèmep. 133Purée de Pois Frais à la Menthep. 134Potage Ambassadeursp. 134Potage Cameliap. 134Potage Lamballep. 134Potage Fontangesp. 134Potage Longchampsp. 134Potage Marignyp. 134Potage Marcillyp. 134Potage Saint-Marceaup. 134Purée de Pommes de Terre, otherwise Parmentierp. 134Purée de Tomates, otherwise Portuguaisep. 135Purée de Tomates au Tapioca, otherwise Waldezep. 135Purée de Topinambour, otherwise Palestinep. 135Bisque d’Ecrevissesp. 135BISQUE DE HOMARDp. 136BISQUE DE CREVETTESp. 136COULIS DE GIBIER, otherwise AU CHASSEURp. 136COULIS DE LAPEREAU AU CURRIEp. 136Veloute de Blanchaille au Curriep. 137Veloute Carmelitep. 138Veloute aux Carottesp. 138Veloute Comtessep. 138Veloute au Concombresp. 138Veloute Cressonierep. 138Veloute Dame-Blanchep. 138Veloute d'Artoisp. 139