Charlotte de Pommes

Ingredients

• des pommes reinettes
• au beurre
• quelques pincees du Sucre
• une demi-gousse de vanille
• tranches de mie de pain
• saupoudre de sucre

Method

1. 1

   Sauté the apples in butter with sugar and vanilla.

2. 2

   Line a charlotte mold with buttered bread slices, overlapping them.

3. 3

   Cover the bottom with buttered bread and sugar.

4. 4

   Top with a bread crust to protect from heat.

5. 5

   Bake for 35-40 minutes, let rest before unmolding, and serve with apricot sauce flavored with Kirsch.

As published

This recipe was extracted from Allied cookery (1916) by Harrison, Grace Clergue Mrs., page 4. The excerpt below is the record exactly as published.

CHARLOTTE DE POMMES Prendre des pommes reinettes epepinees, emincees et sautees au beurre avec quelques pincees du Sucre et une demi-gousse de vanille. De cette fondue de pommes qui ne dolt pas ^tre trop cuite, on gamit un moule a charlotte dont les parois auront ete revetues d'etroites tranches de mie de pain trempees dans du beurre epure et saupoudre de sucre

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