Recipes from The profession of cookery, from a French point of view
Records 151 to 196 of 196, in reading order. Each links to a modern interpretation.
Chestnut Soup (Potag'e aux Marrons)p. 66Potage aux Poireauxp. 66Potage a la Creeyp. 66Boubillassep. 66Boeuf a la Modep. 66Langue de Boeuf a la Persilladep. 67Langue de Boeuf en Hoche Potp. 67Queue de Boeuf en Hoche Potp. 67Boeuf au Fourp. 67Queue de Boeuf a la Matelotep. 67Carre de Mouton aux Concombresp. 67Carre de Mouton a la Ravigotep. 68Foie de Veau a la Bourgeoisep. 68Filet de Mouton a la Maitre d'Hdtelp. 68Epaule de Mouton a la Turquep. 68Haricot de Moutonp. 68Gigot de Mouton Farcip. 68Blanquette de Veaup. 69Foie de Veau k I'ltaliennep. 69Jambon a la Brochep. 69Jambon a la Braisep. 69Cotelettes de Pore en Ragoutp. 70Lapin au Gitep. 70Poulets a la Jardinierep. 70Lapin en Assiettep. 70Filets de Lapin en Saladep. 70Lapin Saute a la Minutep. 70Poulets a la Montmorencyp. 70Poule a la Reinep. 71Canard aux Navetsp. 71Canard a la Puree Vertep. 71Pigeons en Surprisep. 71Morue a la Provençalep. 71Morue Fraiche aux Fines Herbesp. 72Hareng-s a la Maitre d'Hotelp. 72Harengs a la Maitre d'Hotelp. 72Harengs a la Sainte Menehouldp. 72Garrottes en Saucep. 72Pommes-de-Terre a la Cremep. 72Salsifis Fritsp. 72Betteraves Fricasseesp. 72Champignons a la Cremep. 72Pudding a la Moellep. 72Pets de Nonnep. 72Giteau d'Amandesp. 73Compote Blanche de Pommesp. 73