The new century cookery book

Montebello, 478 napolitaine, 479 nivernaise, 480 palmeritaine, 481 parisienne, 482 paysanne, 483 piémontaise, 485 polonaise, 486 princesse, 484 printaniere, 487 régence, 489 Richelieu, 488 Robson, 490 rouennaise, 491 Soubise, 492 St. Cloud, 440 St. George, 458 St. Germain, 460 St. Hubert, 468 tortue, 493 Valenciennes, 494 Windsor, 495 Garnishings, p. 87 Gas as cooking fuel, p. 47 Gaseous fuels, p. 47 Gas stoves, p. 55 Gateau des anges (angel cake), 1755 au chocolat, 1761 geaoise, 1979 millefeuilles, 1764 mousseline, 2003 de Paques, 1991 Pithiviers, 1995 a la portugaise, 1990 a la regence, 1758 a la reine (queen cake), 1750 russe, 2000 Savigny, 1752 Savoie a la Chantilly, 1754 St. Emilion, 1756 St. Honore, 1997 surpris aux fraises, 1749 trois frères, 1763 Gaufres a la suisse, 1987 Gelee a l’aspic (aspic jelly), 293 aux fraises (strawberries), 1707 au kirsch à la Nansen, 1715 au marasquin, 1709 mousseline napolitaine, 1714 à la polonaise, 1713 au punch, 1706 au rhum a la russe, 1711 au vin (wine), 1705 au vin de Champagne, 1708 General stock for good soup, 87 I Genoise au café (coffee), 1977 cake, 1979 au chocolat (chocolate), 1976 décorée, 1978 paste, 1975 German menus, typical, p. 664 Gherkins (see Cornichons) I Gibelotte de lapin (rabbit), 1030 I Gibier (game), andouillettes en caisses à la française, 1099 côtelettes à l'étoile, 1186 à la diable (devilled), 1867 croustades à la Gambetta, 1103 forcemeat for cailles a la Tosca, 1064 fricandelles à la Périgueux, 1101 mousse à la lion d'or, 1102 petits pains à la chevalier, 1187 petites timbales à la Galmier, 1103 raised pie, 1192 terrine à la suisse, 1188 Gigot de mouton braisé, 1205 roast (roti), 1206 to carve, 1252 Ginger, p. 109 : Gingerbread, 1983 I Glace (ices, &c.) — biscuits glacis aux fraises, 1788 a la turqu'e, 1789 bombe glacee au chocolat, 1791 sicilienne, 1792 charlotte glacee, 1801 compote de poires surprise, 1794 coupe glacee a la royale, 1793 fruits à la princesse, 1806 mousse aux poires, 1795 en curaçoa, 1796 en marasquin, 1797 nids d’oiseaux, 1799 parfait et sorbets, p. 569 pouding glacé reine-claude, 1798 soufflé glacé Joinville, 1900 au caramel, 1786 à la crème de bananes, 1784 fondante au café (coffee icing), 1966 aux fraises à la parisienne, 1782 , à la grappe de muscat, 1780 la dame blanche, 1805 . au marasquin, 1779 au melon, 1783 au moka, 1787 napolitaine, 1778 Plombières à la japonaise, 1781 royal (royal icing), 1968 tutti-frutti, 1804 de viande (meat glaze), 247 Glossary of culinary terms, p. 709 Gnocchi à la russe, 1492 Godiveau quenelles, 401 | Golden buck, 1927 Gondoles à l'anchois, 1836 au parmesan, 1921 Goose ( see Oie) Goose, how to carve, 1258 Gooseberries ( see Groseilles vertes) Gooseberry fool, 1700 Greengages (see Reines-claude) Green peas (sec Petits pois) Grilled duckling, 919 ham with cucumber puree, 1856 kidneys, 731 lamb’s cutlets, 634 Grilling process, p. 77 Grives (fieldfares) bardées à la chasseur, Groceries, how to buy, Ac., p. 43 Grondins (gurnets) farcis, étouffés, 564 à la Talleyrand, 563 Groseilles vertes (gooseberries), beignets, cream, 1696 Grouse (see Coq de bruyere) Guide for ordering bacon, p. 33 cheese, p. 35 coffee, p. 35 eggs, p. 35 lard, p. 35 poultry or game, p. 33 tea, p. 35 _ vegetables, p. 35 Guinea-fowl (see Pintade) Gullasch, 780 Gurnets (see Grondins) Hachis de boeuf à la bourgeoise, 818 Haddock (see Merhjghe) Ham (see Jambonp ; Hare (see Lieivre)