The housewife's referee

Blanchailles a la diable. Croustade a la Bontoux. Pintade sauce Piemontaise. Hanche de mouton aux haricots verts. Jambon de Hambourg au Madere. Epinards aux profiterolles. Pommes mousseline. Caille de vigne sur Canope. Salade. Pains de poires en dominos. Baba a la Polonaise. Biscuits. Glaces. Dessert. Menu for a Luncheon Summer Filets of sole with quenelles of anchovy cream. Friandeau of veal. Salad. Chicken curry. Lobster patties. Fruit Salad. Maraschino jelly. Strawberry bavaroise. Cheese souffle (hot). Mayonnaise of salmon. Raised pie. Veal cutlets. Piquante sauce {hot). Spiced beef. Salad. Chartreuse of strawberries. Fruit tart. Eclairs au chocolat. Macaroni a I'ltalienne. Dinner July Consomme a la royale. Creme d'asperges. Whitebait. Filets de Truites froides en souchet. Cotelettes d'agneau Duchesse. Chaudfroid de cailles aux truffes. Poulardes aux pruneaux. Filets de boeuf piques froids. Sauce Cumberland. Salade Pusse et tomates. Ortolans sur canapes. Pois a I'anglaise. Bavaroise k la Montreuil. Souffles de f raises. Croustades aux fromages* THE housewife's REFEREE Small Dinner Potages Consomme a la Leopold, Poissons Whitebait. Filets de saumon k la suedoise. Entrees Cotelettes de caUles k la Montrose. Ballettes k I'imperiale. Releve Selle d'agneau froid en aspic. R6t Canetons au cresson. Entremets Chartreuse de fraises. Souffle glace de groseilles. Petites cremes a I'estragon. Luncheon Saumon en mayonnaise. Agneau roti a la gelee. Chaudfroid de pigeon a TAmericaine. Kromeskies a la Polonaise. Petites mayonnaises de homard k la Pusse. Petits pois k la France. Pommes de terres nouvelles. Mousse aux fraises. Bavaroise aux pistaches. Croutes a la Versailles cafe noir. August Potage Puree de tomates. Poissons Saumon en soiichet, eperlans frits. Entrees Quenelles de Merlan a la er^me. Curry de homard. Releves Omelettes aux champignons. Tomates au gratin. Aspic d'ecrevisses. Entremets Souffle au caf6. Laitance d'harengs. Glace Creme de fraises. Dessert. Small Dinner Potage Printanier a la royale. Poisson Darnes de truite a la Falmouth. EnPree Supremes de volaille k la Dreuse. Releve Filet de boeuf a la Moldave. Rot Cailles roties. Salade Hollandaise. Asperges, sauce mousseuse. Entremets Croquambouche. Au riz glace. THE housewife's EBFEEEE Large Dinner September Hors dJmuvre Salade d'anchois. Potage Potage a rAmericaine. Poissons Saumon en souchet. Filets de sole a Torly. Entrees Anges en cheval. Supreme de volaille aux champignons. Bouchees a la Montpelier. Sorbet Sorbets d'abricot k la Sefton. Releve Haunch of venison. Salade a la frangaise. Rots Perdreaux. Entrenfiets Suedoise de mures. Gelee a la E,usse. Tomates a la couronne. Dinner Huitres au citron. Consomme a la royale. Creme a la Palestine. Filets de sole a la Yenitienne. Cotelettes de homard a la Victoria. Chartreuse de perdreaux. Hanche de Mouton. Becasses. Salade. Pommes pailles. Timbale glacee au chocolat. Neiges au parmesan. Dinner for Eight Persons October Potage de lievre. Sole a la rouennaise. Poulets macedoine en aspic. Filets de bceuf a la bearnaise. Faisans. Gelee d'or. Creme aux abricots. Beignets aux huitres a I'epicure. Dinner. Consomme a la Sarah Bernhardt. Poissons E-ougets grilles a la bearnaise. Cr^me d'anchois froide. Entrees Turban a la princesse. Aiguilettes de faisan aux oranges.